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2018秋季全国糖酒会 如何使用葡萄酒烹饪美食?

2018秋季全国糖酒会 发布于2018-04-25 07:36

     品尝美食美酒,是我们享受生活的方式之一。 在我们日常饮用的饮料中,有哪些饮料能给美食加分?碳酸饮料、奶茶、酒精饮料......如果在自己喜欢的美食中加入某种饮料作为调味,你会选择哪种类型的饮料?


     我们日常吃的菜中与饮料有关的有,可乐鸡翅、红酒炖牛腩、红酒鹅肝后者红酒烤羊排等,由此可得,可乐和酒精饮料都可以用烹饪美食。其实,用葡萄酒能为美味中增添出奇的味觉。但要选对食材,和使用正确的烹饪方法。小编自幼是吃货一枚,为了回粉丝们的支持,分享一下葡萄酒烹饪美食的诀窍。

1、针对性挑选适合的食材

       大伙都了解,葡萄酒含有多种成分、单宁、糖分和各种酯类物质,这些物质的存在或多或少会影响食物风味。但不用担心,随着烹饪时间的长短和火候的加大这些物质会逐渐减淡,但同时葡萄酒中微妙的风味也会消失。为所以,了确保口感风味,我们在烹饪过程中要注意菜谱原料的选择。

       如果含有醋、柠檬汁“酸”的成分,要相对减少这些物质的分量,因为白葡萄酒中的酸味在烹饪过程中会被带出来,所以相对地减少醋、柠檬或者西红柿等食材的分量。另外,如果我们准备的菜谱中有胡萝卜、洋葱等食材,应选用酒体丰满的葡萄酒味佐料,葡萄酒中的甜味能赋予这些食材另一番风味。吃起来不仅胃口大开,而且能给挑剔的味蕾增添另一种感受。

2、根据食物风味选择适合的酒款

       我们应如何选择与食材相匹配的酒款?用于烹饪,如果价格太贵显有些奢侈浪费。我们可以购买打的瓶装的用于烹饪的葡萄酒。需要注意的是,葡萄酒中单宁含量。但如果是食肉动物,可以忽略这一点。肉类含有蛋白质,在肉类中加入单宁,单宁的酸涩会更突出肉的弹性和顺滑。一块肉入口,简直人间美味。

3、美味来源于自然

      用葡萄酒烹饪,最好是遵循“本是同根生”的自然法则,即烹饪的食材和酒款都是来自同一个地方的。这是美国人美食家的心得体验,如法国人喜欢用当地的牛肉和葡萄酒一起烹饪,干红葡萄酒和肥嫩的牛肉集合得相得益彰。

      在西方国家,人们在餐厅用餐时,不敢喝不喝酒,都喜欢点一瓶葡萄酒。他们认为,美食离不开美酒的衬托,从不同方面体现出食物的美味。法国餐馆里,几乎每位客人都喜欢点一瓶葡萄酒配合美味的食物,似乎只有这样才能尝出美食的另一番风味。