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2019成都糖酒会介绍葡萄酒颜色暗红是怎么回事?

2019成都糖酒会 发布于2018-11-23 10:27
  每一个人的心里都有一个品酒师的梦,倒一杯酒,看一下颜色,闻一下香气,再品尝一下,就可以道出它的葡萄酒是哪年生产的,来自哪个国家的哪个酒庄产区,甚至还可以说出当年的光照、降雨量等等;不过这大概只有千万分之一的人才可以干的事。但是作为初学者,只要学会怎么掌握品鉴葡萄酒就OK了。下面就来学一下葡萄酒的小知识吧~

  如何观察葡萄酒颜色

  观察葡萄酒的颜色,主要有五点,就可以准确地把握葡萄酒的颜色所携带的各种信息。五点分别是颜色的深浅、透明度、中心色调、中心色调、边缘色调以及边缘色调。其中边缘色调主要指的是酒杯当中葡萄酒边缘的颜色,是指中心色调以外的颜色,白葡萄酒一般的边缘是绿色或者是禾杆黄色,但是红葡萄酒的边缘色主要为紫色、棕色和砖红色。而边缘色带指的便是边缘色调的宽度。


  年份


  观察葡萄酒的中心色调,可以帮助我们预判其酒龄。白葡萄酒颜色主要有:柠檬绿(Lemon-green),柠檬(Lemon),金黄色(Gold),琥珀色(Amber),棕色(Brown)。白葡萄酒随着酒龄增长,颜色由浅入深。柠檬绿和柠檬是大多数新酒所呈现的颜色,而金黄色往往是年份较长陈酿型白葡萄酒的颜色。琥珀色和棕色是利口酒的典型颜色。


  红葡萄酒的颜色主要有:紫红色(Purple)、宝石红色(Ruby)、石榴红色(Garnet)、黄褐色(Tawny)和棕色(Brown)。一般的年轻的红葡萄酒都是宝石红色带有紫色边缘,渐渐会向石榴红色、黄褐色和棕色过渡,棕红色的葡萄酒一般至少陈酿 5 年。


  酒体


  一般情况下,葡萄酒颜色的深浅跟酒体、风格相对应。而且它的颜色深度跟其成熟程度也有着很密切的关系,成熟度高的葡萄颜色也越深,而年份不足的葡萄其成熟度也不足,酒的颜色也会随着慢慢变淡。所以颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重,风格也会比较强劲,而单宁的含量也会比较高。


  是否陈酿


  陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽,而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。


  对于白葡萄酒而言,通过看葡萄酒颜色的深度,还可以获知其是否经过橡木桶陈酿。比如,浅黄色霞多丽(Chardonnay)葡萄酒通常未经橡木桶陈酿的,而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过橡木桶陈酿。


  是否变质


  观察葡萄酒颜色的透明度有时可以判断葡萄酒是否变质。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,其实明亮通透的酒一般没问题,是一瓶好酒。如果看起来颜色暗淡无光,非常浑浊、不明亮的话,那么可能酒有一定问题。


  我们要懂得区分到底是浑浊还是带有悬浮物,这两者是有所区别的,因为带有悬浮物的葡萄酒如果看起来比较澄澈的话,那么是没太大问题的,毕竟悬浮物是单宁酸、酵母菌等沉淀物的结合,如有些酒厂为了保留葡萄酒最大的香气和丰富天然的口感,往往装瓶事不过滤,但是葡萄酒颜色中心色调和边缘色调还是比较明亮的,不会呈现暗淡无光,所以这种酒也不是坏酒。