品尝红酒时，常用一些术语来形容。
身型:决定红酒身型的有三个要素，最重要的是酒的重量、葡萄果粒的粗细，以及酿造出的红酒口味的轻重。其次是酒精浓度的高低，它会影响酒在入口后对口腔刺激的大小。最后是味道的丰富与贫乏，身型愈大的红酒味道也愈丰富。
优雅:对红酒整体感最，上等的称赞语之一。
花香:形容红酒气味芬芳丰富，值得细细去嗅闹，如黑皮诺就因气味比口感更宜人而闻名。
水果味:通常中上等的红酒会带着柠檬、梅子等水果的淡香。水果味指酒在这方面的味道非常明显，欧洲等国酿酒时比较追求细腻柔和的风格，水果味的酒则较常见于美国等“新世界”国家的酒庄。
橡木味:橡木味常存在于比较新的橡木桶酿出的酒，或需在酒瓶中存酿很多年的红酒中，适当的橡木味可衬托出酒的复杂层次感，但滥用橡木味技术酿酒则会使其味喧宾夺主,掩盖红酒原有的醇香。
土香:红酒中带着清雅怡人的土壤气味。
蜜糖味:较成熟的酒中会略带点蜜糖的甜味口感。
易入口:形客酒在入口时味道怡人，但没有辨别酒质优劣的作用，好酒可能苦涩难咽，而相对廉价的酒可能容易为人所接受。
中虚:有些酒在入口时味道丰富，细品时反觉口感消失，吞下肚后又觉有味，中间仿佛经历断层一般，较严重的便成为中空。
苦涩:指酒精超过了适量苦、涩滋味，通常是因为葡萄尚未成熟
便被摘下酿酒的缘故。
.酸:适量的酸可以衬出酒的美味，且减轻其涩味。酸爽:清新怡人，且有明显的酸味。鲜酸:酒在斟入杯时带着恰当的酸味。
霉塞味;受感染或处理失当的软木酒塞使红酒带着霉腐气味，较常见于陈年的红酒中。
粗糙:酒的整体质量欠佳，太涩、太苦或太酸。
均衡:酒的各项要素如口感、酒精浓度、气味等都很和谐，没有哪方面显得特别突出或不足。
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