10月12日，第91届全国糖酒交易会在山城重庆开幕，来自国内和26个国家及地区的约3000多家展商参加，展览总面积近20万平方米，为历届糖酒会规模最大。
糖酒会被称为中国食品白酒行业“风向标”、“晴雨表”。“国八条”后，高端餐饮进入寒冬，今年的糖酒会对于行业发展的指导性意义非同往常。行业如何破冰，未来如何发展，创业者又有哪些机遇?
食品火爆，酒类遇冷
按照往届糖酒会惯例，无论是参展企业还是选品经销商，酒类行业一般要明显多于食品行业，但是本届糖酒会却出现意外。截至目前，从展会现场咨询参观场面来看，食品行业的热度在近几年首次超过酒类。
一位参展的湖北经销商介绍：“酒类行业的黄金十年已经过去。虽然行业内有人不断鼓吹这是白银十年，但身处市场一线的经销商才能真正体会做酒的艰辛。从这两年的市场 行情来看，除春节外，酒类市场基本上没有旺季可言，端午不动，中秋乏力，国家出台三公政策后，酒类产品对消费者和经销商的吸引力逐渐走低，这也是糖酒会上酒类展区的热度一年比一年低的重要因素。”
无论是名酒还是地产酒，在政府限制消费和居民酒水消费偏好转变等多重因素影响下，酒类产品对于经销商和消费者的吸引力都在降低，部分行业领袖预测，白酒行业调整期还会持续3—5年，行业从业者们应做好继续“过冬”准备。
进口食品迎来“黄金时代”
比起往年糖酒会，今年的另一亮点是进口食品人气急剧上升。除中国大陆及港澳台地区以外，还有法、美、德、韩、以、俄等26国的商品参展。
“本届糖酒会特别规划了进口食品、国际食品机械等品类细分专区。”中国糖业酒类集团公司副总经理杨成刚说，这次约有近3000家食品、酒类以及相关产业生产经营企业参加。“其中，来自中国大陆地区以外企业的产品占据了总面积的近四分之一。”
中国最大的进口食品专卖平台，洋食网(yangshi.cn)创始人吴江介绍：“中国进口食品的销量，每年以15%的速度高速增长。到2018年，中国将成为全球进口食品最大的消费国，届时国内进口食品的市场规模将高达4800亿元人民币。对于创业者而言，这将是一片极为广阔的蓝海。”
目前进口食品区域消费主要集中在华东、华南等一线城市，经济发达地区所占的比重较大，而这种态势正在发生着转移。
随着大量二三线城市经济力量崛起、城镇化推进和人们消费水平的提高，一部分中高端消费人群开始更加关注生活质量与生活品质，进口食品的市场逐渐打开。此种变化在未来几年仍将继续，而带来的直观表现就是二三线城市进口食品消费的快速增长，这也是进口食品企业发展的商机所在。
O2O模式改造
重庆糖酒会第三大亮点就是互联网因素频频亮相。
进入会场，就可以看到左手边为百度展位。今年百度特意在会场设立展示位，用以介绍互联网如何帮助零售进行O2O模式改造。九月份刚推出的百度直达号成为重点关注对象。
参展企业中，我们可以看到不少“互联网思维”。重庆桐君阁太极养身馆，扫描二维码关注微信公众账号就可以赠送一瓶太极水。江小白酷炫摩托+靓丽美女也是赚足眼球。不少以电商平台带动线下零售的O2O模式更是成为今年展会的亮点。
到底什么是O2O?是线上未线下引流，还是线下帮线上体验?作为国内最大的进口食品O2O平台，洋食网(yangshi.cn)创始人吴江认为：“零售行业的O2O其实是渠道的变革。通过线上引流到实体，通过实体体验留住流量，完成闭环，这是O2O要做的事情。此次参展，就是为了寻找洋食网线下加盟商，完成O2O零售线下布局。“
今年酒类电商今年销售是150亿，明年将达到300亿，预计到2017或者18年，酒类电商的销售将达到酒类总销售的10%，也就是1000亿元。未来行业第一个超过千亿规模的企业，一定是一个来自互联网的企业。
跨界?融合?创新，在12日下午国糖酒会的主题论坛上，和君咨询副总裁林枫认为，面对互联网思维，传统企业不必惧怕，传统企业有非常大的优势建立本地的自媒体，基于这种自媒体然后分到终端去，这是他们的优势。
而红领集团常务副总裁李金柱则认为，个性化、柔性化、大规模、高效率、低成本，让定制成为多数人的生活，这也是酒业未来发展的一种方向。
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