葡萄酒不仅仅是红葡萄酒，还有白葡萄酒，桃红葡萄酒。按照是否加入二氧化碳分类，还有香槟和其他起泡葡萄酒。那么喝不同的葡萄酒，是否要用不同的玻璃杯呢？ 对于专业的葡萄酒爱好者来说，喝葡萄酒选玻璃杯还真有讲究。
葡萄酒杯类型
专业的品酒者都认为不同风格的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装才能突出其特点和风味。一般来说，葡萄酒杯有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。而按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种：
1. 红酒杯 - 肚略小型
也称波尔多红酒杯，适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒和其他地区，品种的葡萄酒。因为其酒酸度高，涩味较重，所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形，因为杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口则有利于我们更为敏锐的感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。
2. 红酒杯 - 肚大型 此类酒杯也称勃艮第红酒杯，适合品尝果味浓郁的红葡萄酒，比如黑比诺。因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融；而向内收窄的杯口可以更好地凝聚红葡萄酒潜在的酒香。
3. 香槟杯(气泡酒杯） 香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。
4、甜酒杯 较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。
5、白葡萄酒杯 因为白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，酒杯大多都较小。而依据不同的葡萄品种，选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝，也会带来意想不到的体验。
杯型设计原理
所有的杯型设计都遵循着一个原则：人类的舌头对不同的味道有不同的敏感分区，而一个合适的葡萄酒杯能更好的展示一杯葡萄酒的风味。这是典型的“内容决定形式”的说法。
这需要尝试和比较就能轻易的辨别出来，用不同的杯子饮酒，的确能体验出不同的味道。其中的原理听上去有点玄：葡萄酒在酒杯里与空气接触面积大小的不同，造成葡萄酒氧化程度不同，而葡萄酒收口的角度与弧度，可以让酒流进舌头适当的味觉区(舌头有4个味觉区，舌尖对甜味最敏感，舌头后面对苦味敏感，舌头的内侧对酸度，而外侧则对咸度最敏感)，葡萄酒入口的流速与角度，决定了人们对酒体风味的第一感觉。
波尔多红酒杯适合赤霞珠之类的果味重，酒体厚重，单宁重，酸度低的葡萄酒，其设计原理应该使酒体流入舌头中部，然后再四处扩散，最先品尝到其果香。
勃艮第杯则适合黑比诺，单宁柔和，酸度较高，所以勃艮第杯都是“大肚”，这样可以更好的聚拢其香气。
如何持杯
西方有句这样的俗语：“The way you hold your glass shows your class”，翻译过来即是“持杯的方式显示了你的阶层。”正确的持杯方式如下：
a). 将杯柄置于拇指与食指之（选填）
b). 用大拇指托住杯底
c). 夹住杯柄底部
d). 夹住杯柄
如何摇杯
葡萄酒饮用之前一般都需要摇杯，这样可以令红酒散发酒香，摇杯时要注意力度，顺时针或逆时针也可，但最好是逆时针摇杯，因为即使不小心出力过度，酒泄出来也只会泄在自己身上。
摇杯有两种方法，手持型和桌面型。
（1）手持型：站立，手持杯梗，旋转酒杯。
（2）桌面型：将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上画圈即可。
如何碰杯
手持高脚杯，逆时针方向将酒杯稍稍倾斜（与垂直方向约成15-30度角），轻轻触碰杯肚。记得和对方眼神交流。
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