1．葡萄酒的标签：
好酒的标签应该详尽、清楚，但好看未必是好酒，好得红酒应当更注重酒的内涵，品质。
2．葡萄酒的价格主要取决于：
a． 酒的品质与知名度；
b． 酿制工艺的不同，如是否手工采摘；使用橡木桶的好坏，会使红酒的成本提高；
c． 葡萄酒的原产地的特色风味的不同。如原产地的葡萄园小，但品质出众，独一无二，市场需求较大，则相应价格就会较高。
d． 使用特殊的葡萄品种或混合使用，突出优点也可使价格提高。
e． 最主要的是供求关系，如供不应求则价格也会上升。
3．酿酒葡萄与食用葡萄是不同的
主要区别是：食用的葡萄皮薄肉多汁少，而酿酒用的葡萄皮厚、肉少、汁多、颗粒少。
4．种植葡萄适合的地区：
a． 气候：南北纬38-53度，温带生长，太冷葡萄不易成熟，太热成熟过快，酿成酒口感较差。
b． 土壤：是非常重要，不需肥沃土地，反而贫瘠的较好。除掉地壤所含矿物质、排水性、酸度、土色都有影响。
c． 日照：必须充足，日照充足的成熟度较好，酿出品质越高，收割期尤重要。
d． 水份：重要，发芽时要水份充足，成熟时要干燥，否则会影响含糖量。
5．庄园酒
从种植到装瓶，整个过程均由同一庄园完成。法国、意大利、德国、西班牙庄园酒历史较长，澳洲、美国、新西兰的历史较短。
6．正牌与副牌的区别：
各庄园有严格的质量标准，为了品质和声誉，凡达不到正牌要求的葡萄是不会酿正牌酒，
但也不会浪费，都用于酿制次一级的副牌酒，此酒相较于正牌酒价格较低。
7．储藏葡萄酒：
长期储藏可使葡萄酒中的单宁醇化和成熟，使葡萄酒的口感更佳。
8．葡萄酒陈时间越长越好吗？有保质期吗？
a． 与人生长类似，葡萄也有生长阶段，从可酿酒的4-5年，到好酒的10年，到精品酒的10-20年（葡萄的年份）。
b． 酿酒过程：葡萄榨汁——橡木桶醇化——装瓶——储藏——成熟期——衰老期。
c． 到了衰老期的葡萄酒并不等于不能饮用，只不过口感平庸了，所以定保质期不如定适饮期。
9．红葡萄酒与白葡萄酒的区别：
在于葡萄的品种不同，酿制不同，单宁含量不同。
10．单宁：
葡萄梗、葡萄籽、葡萄皮、葡萄汁中都有，优质的单宁来自汁和皮，而籽中含有油脂，所以在酿制过程中不要破籽。
11．为什么储藏过程中使用橡木桶而不使用其它？
因为如杉木、红木，所含单宁太粗或纤维太粗，所以所有著名红酒必须在橡木桶中储1—2年。
12．品酒前将杯摇晃：
增加酒与空气接触面，使葡萄酒氧化，香味充分散发，但不要过分摇晃。
13．挂杯：
酒精的比重小于水，会挂在杯上，说明了酒精含量和浓稠度，但不代表酒的好坏。
14．葡萄酒单瓶店中储放：
要求较严格：温度15-20度，湿度50-70%，阴暗、安静、无震动、气味清新，所以要用好的冰箱。而且建议平放或斜放，让木塞膨胀，使红酒与外界空气隔绝。
15. 判断酒的上乘度：
普通人感觉喝得舒服就是好酒，而从专业角度来讲：要求颜色透明有光泽；香味浓郁；口味柔滑、优雅、有层次、回味无穷。
16．树龄与年份：
4岁可酿酒——7岁制庄园酒——10-20岁较好——20年以上出精品——30以上为极品。
17．干红中的“干”字
即甜度的区别：干型，糖度较低；半干型，4克/100ml；半甜，12克/100ml，甜型，12-50克/100ml。
18．葡萄酒的分级：
各国制度不同：法国AOC、西班牙DO、意大利DOC。
使用分级制度保证了葡萄酒不会变成大批量生产的工业饮料。
19．场合的搭配：
a． 饭前开胃————香槟
b． 饭后——————甜白葡萄酒
c． 用餐——————红葡萄酒、白葡萄酒
d． 宴会、舞会———白葡萄酒或香槟
e． 烤肉——————红葡萄酒
f． 海鲜——————白葡萄酒
20．健康：
红酒中富含氨基酸、蛋白质、维生素、单宁。
a． 少心肌梗塞；
b． 少心脑血管疾病及中风的发生；
c． 单宁的抗氧化、除脂肪的作用，可使皮肤和血管更有弹性；
d． 补充铁质，防骨质疏松；
e． 日少量饮用，可使老年人精神、智力比不饮时更佳。
21．葡萄酒饮用时应注意：身上不要喷香水、古龙水等，以免影响酒香的判断。
22．酒标签上的“Vielles”是指树龄30以上的。
23．酒杯的选择：
a． 无色、透明；
b． 酒杯不要太冷、太热，换酒要换酒杯；
c． 用高脚杯时，不要使酒受到手温的影响；
d． 红葡萄酒酒杯要比白葡萄酒大，口要收，以聚香味
24．饮用酒的温度：
依原产地的温度，不用中国室温，一般为16-18度左右。
25．先点菜，后点酒：
酒店有水准的应备有葡萄酒菜单（The Wine List），具体介绍葡萄酒的产地、特性、年份、酿造商、价格等。
26．葡萄酒配菜见单子。
a． 开瓶：
b． 为使香味更香醇，可先开瓶，香香气，呼吸一会儿，让酒氧化，使葡萄酒的味道更柔顺，避免单宁太强、太涩、太酸。
c． 配制醒酒器，加大醒酒面积。
d． 振动太大也不行，长途运输要放一、两天，待稳定后才可开瓶饮用。
27．倒酒：
品酒倒酒杯1/5试用，待采纳后，饮用时倒1/4—1/3
28．步骤：
a． 刀沿瓶口将瓶套割开；
b． 把瓶套擦拭干净；
c． 用开瓶器将木塞拔出；
d． 闻一下木塞是否有异味。
29．品酒的步骤：
a． 杯斜45度，看色；
b． 逆时针摇动，释放香气；
c． 闻香；
d． 深啜一口，酒在口中打转到达各个部位
30．酒色的解释：
同一品种的葡萄酒由于年份、时间、气候的不同会使葡萄酒在颜色上产生差异，白酒放置时间越长颜色越深，而红酒却越来越淡。
31．酒香
葡萄酒酒香味的变化是葡萄酒最吸引人的地方。
a． 不同的葡萄酒的酒香是不同的.
b． 葡萄酒开瓶后,随氧化时间的不同香味也会发生变化.
c． 好的葡萄酒的酒香有着自身的特色,有较多的层次感,富于变化.
d． 酒香的描述：（参照比较）
花香：年轻葡萄常有的香味，久存后会变淡，消失。
水果香：年轻葡萄常有的香味，久存后会较重、较浓。
香料香：除橡木桶香味外，葡萄成熟后也会发展出特有的香味。
烤烘味：橡木桶制作熏烤时产生的香味。
32．酒在口中的感受：
味蕾主要感受是甜、咸、酸、苦。
舌尖是甜，边上咸，侧面酸，后面苦。
甜 葡萄酒中的甜
酸 是主要味道
苦 较难出现
咸 不易感受到（主要是矿物质）
葡萄酒中还有涩（单宁）
33．气泡
高品质葡萄酒气泡很小，产生快而久。
以上是了解葡萄酒需要掌握的基本常识点！
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